Молочный стаут (Milk Stout), также известный как Sweet Stout или Cream Stout — это разновидность темного пива верхового брожения, в которое при варке добавляется лактоза (молочный сахар). Поскольку лактоза не перерабатывается пивными дрожжами, она остается в готовом напитке, придавая ему характерную мягкость, плотность и деликатную сладость.
Характеристики
Параметр
Значение
Цвет
От темно-коричневого до глубокого черного
Пена
Густая, кремовая, цвета кофе с молоком
Крепость
5% ABV
Горечь
18 IBU
Плотность
16%
Аромат • Кофейно-шоколадный: Ноты молочного шоколада, какао и кофе со сливками • Сливочный: Сладковатый аромат, напоминающий сгущенное молоко или карамель • Жженый: Легкие нотки обжаренных зерен (без резкой гари) Вкус • Бархатистая, «полная» текстура (ощущение мягкости на языке) • Баланс между сладостью лактозы и мягкой горечью жженого солода • Вкус напоминает холодный эспрессо с сахаром или шоколадный шейк • Послевкусие длительное, мягкое и обволакивающее